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Saveurs n 224

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Bûche façon mont-blanc

Préparation

1 h. Cuisson : 3 h 20.

Ingrédients

Pour le biscuit progrès aux noisettes :
- 75 g de poudre de noisettes
- 75 g de poudre d’amandes
- 160 g de sucre glace
- 10 g de farine
- 180 g de blancs d’œufs
- 75 g de pralin
Pour le sirop vanillé
- 70 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 135 g d’eau
Pour les meringues :
- 50 g de blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace + un peu pour la finition
Pour la crème légère aux marrons :
- 500 g de crème fleurette
- 250 g de...

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