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Saveurs n 174

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Bar piqué aux olives et fenouil fondant

Préparation

45 min.. Cuisson : 30 min..

Ingrédients

- 1 bar de ligne de 2 kg
- 8 olives de Nice
- Huile d’olive
Le fumet de bar : - 1 oignon
- 5 gousses d’ail rose
- 2 branches de fenouil sec
- 4 tomates
- 1 botte de basilic
- 1 citron non traité
- 40 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 grains...

Recette

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