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Saveurs Hors-Série n 7

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Sucettes de foie gras

Préparation

35 min.. Cuisson : 30 min.. Pour Pour 8 à 10 sucettes personnes.

Ingrédients

- 400 g de bloc de foie gras de canard
Pour le chutney de betterave: - 1 betterave cuite (200 g)
- 1 oignon moyen (120 g)
- 1 petite pomme (150 g)
- 2 c. à s. de cassonade
- 4 c. à s. de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de gélatine en feuilles
- 15 cl d’eau
- 1/2 c. à café de cannelle
- Sel, poivre
Pour le chutney de mangue: ...

Recette

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