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Saveurs n 180

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Dos de bar rôti en écailles de cèpes

Préparation

40 min.. Cuisson : 1 h 40 min..

Ingrédients

- 1,5 kg de bar
- 400 g de cèpes
- 200 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 4 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 5 cl de vinaigre de vin vieux
- 20 cl de jus de volaille
- 100 g d’oignons
- 100 g de...

Recette

Notre conseil vin

  

Filets de saint-pierre, crumble de kasha anisé
Harengs, pommes de terre à l’huile de noisette
Tournedos de cabillaud au lard, ragoût de petits légumes
Brochettes d’oignons grelot au maquereau