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Saveurs n 203

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Tartare de lieu jaune, pomme verte et vinaigre japonais

Préparation

15 min. + 15 min. de repos. Cuisson : 0.

Ingrédients

- 500 g de filet de lieu jaune ultra-frais (de ligne, de préférence)
- 1 petite courgette
- 10 cl d’huile d’olive + 1/2 c. à soupe pour la courgette
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Recette

Notre conseil vin

  

Saveurs n 175

Tourtons

Tourtons
Saint-Jacques rôties au sel fumé, jambon ibérique et purée de topinambours
Céviche au lait de coco et pamplemousse
Huîtres tièdes, andouille de Guémené sur galette de blé noir, fondue de poireau