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Saveurs n 215

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Terrine de marcassin aux pruneaux

Préparation

40 min. + 6 h de marinade + 48 h de repos. Cuisson : 1 h 30. Pour Pour 1 terrine d’1 kg environ personnes.

Ingrédients

- 600 g de viande de marcassin ou de sanglier haché
- 200 g de lard haché
- 200 g de gorge de porc hachée
- 1 œuf
- 3 échalotes
- 12 gros pruneaux dénoyautés
- 1 morceau de crépine de porc
- 1 grosse c. à soupe de crème fraîche
- 5 cl de vin blanc ...

Recette

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