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Saveurs n 219

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Tataki de thon rouge, huîtres et glace pélardon

Préparation

90 min.. Cuisson : 20 min..

Ingrédients

- 300 g de thon rouge
- 4 huîtres Tarbouriech n°4
- Huile d’arachide
- Fleur de sel, poivre du moulin
Pour la glace :
- 200 g de pélardon en cubes
- 50 g de glucose
- 25 g de Maïzena
- 50 cl de lait
- 100 g de crème fraîche liquide
Pour le crumble de parmesan : ...

Recette

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