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Saveurs n 226

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Merveilleux

Préparation

2 h 15. Cuisson : 3 h 30.

Ingrédients

Pour la ganache :
- 650 g de crème fleurette (dont 425 g de crème bien froide)
- 25 g de glucose
- 25 g de sucre inverti
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao (par ex. Guanaja de Valrhona) en pistoles ou haché
- 25 g de pralin
Pour la meringue aux noisettes :
- 125 g de blancs d’œufs
- 415 g de sucre
- 85 g de sucre glace
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g de pralin
Pour la chantilly au mascarpone :
- 250 g de crème fleu...

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