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Saveurs n 228

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Bagels maison végétariens

Préparation

1 h. Cuisson : 50 min..

Ingrédients

Pour le tofu :
- 600 g de tofu
- 3 oignons frais ciselés 
- 6 c. à café de sucre
- 12 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 3 c. à café de zeste de citron vert bio
- 3 c. à café de miel
- 3 c. à café d’huile de sésame
- 1 piment frais épépiné et haché
Pour les bagels :
- 450 g de farine T65
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 9 g de sel
- 23 cl d’eau tiède
- 30 g de sucre
- 18 g d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 1 œuf battu
- 1 c. à soupe de graines de pavot
Pour le pochage :
- 3 litres d’eau
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de cassona...

Recette

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