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Saveurs n 232

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Polonaise revisitée

Préparation

50 min.. Cuisson : 45 min.. Pour 0 personnes.

Ingrédients

Pour la génoise :
- 200 g d’œufs tempérés
- 125 g de farine T55
- 80 g de sucre semoule
- 60 g de pâte d’amande à 50 %
- 40 g de beurre fondu
Pour le sirop au kirsch :
- 170 g de sucre
- 1 cl de kirsch
Pour la crème vanille aux fruits confits :
- 100 g de crème fleurette montée en chantilly souple
- 80 g de macédoine de fruits confits
- 40 g de sucre semoule
- 35 g de jaunes d’œufs
- 16,5 cl de lait
- 10 g de poudre à crème (ou de Maïzena)
- 10 g de farine
- 2 go...

Recette

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