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Saveurs Hors-Série n 14

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Civet de sanglier, purée bressane

Préparation

1 h. Cuisson : 1 h 30. Pour 0 personnes.

Ingrédients

- 1 kg de viande de sanglier
- 1 branche de romarin
- 10 cl de porto blanc
- 1/2 litre de vin rouge corsé
- 3 baies de genièvre
- 10 grains de poivre à queue (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à soupe de fond de veau
- 200 g de fig...

Recette

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