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Saveurs Hors-Série n 17

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Petites tourtes à la viande et aux fruits secs, sauce aux agrumes

Préparation

1 h. Cuisson : 35 min.. Pour 4 tourtes individuelles personnes.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 450 g de farine
- 225 de beurre
- 60 g de poudre d’amandes
- 2 pincées de sel
- 3 œufs + 1 jaune pour dorer
Pour la farce :
- 150 g de figues fraîches (surgelées)
- 200 g de noix de veau
- 50 g de foie gras cru
- 60 g de foies de volaille
- 50 g d’abricots et raisins secs mélangés
- 3 échalotes
- 1 jaune d’œuf
- 3 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à ...

Recette

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