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Saveurs n 161

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Filet de turbo et sa sauce vaporeuse aux fruits de mer polenta colorée

Préparation

30 min.. Cuisson : 20 min..

Ingrédients

- 660 g de filets de turbot
- 120 g de polenta (cuisson rapide)
- 300 g de fruits de mer
- 25 cl vin blanc
- 50 g d’échalotes
- 2 g de safran
- 15 cl de crème liquide
- 6 g de lécithine de soja
- 3 feuilles de gélatine
- 3 blancs d’œufs...

Recette

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