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Saveurs n 150

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Homard poché, purée de concombre

Préparation

30 min. + 3 h de repos. Cuisson : 15 min..

Ingrédients

- Un homard de 500 g
- 1 court-bouillon
- Sel
Pour l’huile de crustacés : - Huile d’olive
- Zestes d’orange, de citron vert et jaune non traités
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 grains de coriandre
Pour la purée de concombre...

Recette

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